Unter Vertical Farming versteht man die Kultivierung von Pflanzen auf vertikal übereinander angeordneten Wachstumsflächen. Im Vergleich zur herkömmlichen Landwirtschaft wird so pro Quadratmeter Grundfläche ein Vielfaches an Pflanzenertrag ermöglicht. Geschieht dies in geschlossenen Wachstumsräumen unter vollständig kontrollierten Bedingungen, so spricht man von Indoor (Vertical) Farming. Solche High-Tech Anlagen können durch individuelle Anpassung des Umgebungsklimas und des Lichtspektrums unabhängig von Standort, Klima und Jahreszeit ganzjährig unter optimalen Wachstumsbedingungen betrieben werden.

Die Nährstoffversorgung der Pflanzen erfolgt gänzlich ohne Erdboden durch sogenannte hydroponische Systeme. Dabei wird die Wurzel über eine sorgfältig zusammengestellte Nährlösung mit allem versorgt, was sie braucht. Durch eine ressourcenschonende Kreislaufführung der Flüssigkeit wird nur ein Bruchteil an Wasser benötigt im Vergleich zum herkömmlichen Freilandanbau (bis zu 95% Wassereinsparung). 

Durch die volle Kontrolle über alle Wachstumsparameter enthalten Pflanzenerzeugnisse aus dem Indoor Farming eine beeinflussbare und Ernte für Ernte reproduzierbare Konzentration an pflanzlichen Inhaltsstoffen. Darüber hinaus können sie komplett ohne Pestizide herangezogen werden und sind somit von vornherein frei von jeglichen Belastungen, Schmutz und Schadstoffen, selbst in geringsten Konzentrationen.