Unter Vertical Farming versteht man grundsätzlich die Kultivierung von Pflanzen auf vertikal übereinander angeordneten Wachstumsflächen – eine Methode, die pro Quadratmeter Grundfläche ein Vielfaches an Pflanzenertrag möglich macht. Geschieht dies unter vollständig kontrollierten Bedingungen in geschlossenen Wachstumsräumen, so spricht man von Indoor (Vertical) Farming. Solche Farmen können unabhängig von Standort, Klima und Jahreszeit ganzjährig unter optimalen, gleichbleibenden Wachstumsbedingungen betrieben werden.

Die Nährstoffversorgung der Pflanzen erfolgt meistens gänzlich ohne Erde durch hydroponische Systeme. Dabei wird die Wurzel über eine sorgfältig zusammengestellte Nährlösung mit allem versorgt, was sie braucht. Durch eine ressourcenschonende Kreislaufführung der Flüssigkeit wird nur ein Bruchteil an Wasser benötigt im Vergleich zum herkömmlichen Freilandanbau (95% Wassereinsparung). 

Mit der individuellen Anpassung des Lichtspektrums für die Photosynthese und des Umgebungsklimas können über sämtliche Wachstumsphasen hinweg optimale Bedingungen für das gesunde Gedeihen verschiedener Spezies geschaffen werden. Pflanzenerzeugnisse aus dem Indoor Farming enthalten daher in der Regel eine höhere Konzentration an Inhaltsstoffen, Vitaminen oder Geschmacksstoffen als solche aus herkömmlicher Landwirtschaft.
Darüber hinaus können sie komplett ohne Pestizide herangezogen werden und sind somit von vornherein frei von jeglichem Schmutz und Schadstoffen, selbst in geringsten Konzentrationen.