Por Vertical Farming se entiende el cultivo de plantas en superficies de cultivo dispuestas verticalmente unas encima de otras. En comparación con la agricultura convencional, esto permite obtener un rendimiento mucho mayor por metro cuadrado. Cuando esto se lleva a cabo en espacios de cultivo cerrados bajo condiciones totalmente controladas, se habla de agricultura en interior (vertical). Estas instalaciones de alta tecnología pueden funcionar durante todo el año bajo condiciones óptimas para el crecimiento, independientemente de la ubicación, el clima y la estación del año, gracias a la adaptación individualizada del clima ambiental y la iluminación LED.

El suministro de nutrientes a las plantas se realiza sin necesidad de suelo, mediante los denominados sistemas hidropónicos. De este modo, la raíz recibe todo lo que necesita a través de una solución de nutrientes cuidadosamente elaborada. Gracias a un sistema de recirculación que ahorra recursos, solo se necesita una fracción del agua que se emplearía en el cultivo convencional al aire libre (hasta un 95 % de ahorro de agua).

Gracias al control total sobre todos los parámetros de crecimiento, los productos vegetales procedentes de la agricultura de interior presentan una concentración controlable y reproducible de principios activos. Además, pueden cultivarse sin utilizar ningún tipo de pesticida, por lo que están libres desde el principio de cualquier tipo de contaminación, suciedad y sustancias nocivas.